Fettuccine con Salmone

Die Pasta in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Lachs darin auf beiden Seiten kräftig durchbraten.
Die Tomaten kleinschneiden. Die Temperatur etwas drosseln und den Knoblauch ca. 30 Sekunden unter Rühren mitdünsten. Obers (Panna da Cucina) und Senf­pulver nach Geschmack beigeben. Bei wenig Hitze etwas köcheln lassen. Dabei die Konsistenz durch Einkochen oder Zugabe von Weißwein korrigieren, bis die Sauce eingedickt ist. Den Lachs in mundgerechte Stücke zer­teilen, salzen und pfeffern und den Zitronensaft untermengen.
Die Nudeln abseihen, heiß abspülen, ab­tropfen und wieder in den Topf geben. Die Sauce unter die Nudeln rühren, gleich servieren und mit geriebenem Parmesan und Schnittlauch garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten Kochzeit: 10-15 Minuten

Zutaten (für 4 Personen)

• 3-400 g Lachsfilets (oder Reste von einem gebratenen Lachs)
• 50 g in Öl eingelegte, getrocknete Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 200 ml Panna da Cucina oder Schlagobers
  
• im Mörser fein zerstoßene Senfkörner (evtl. Dijon oder Estragonsenf)
• 2 TL Zitronensaft
• 50 dag Fettuccine
• Salz
• Weißer Pfeffer
  
• 2 EL frisch geriebener Parmesan zum Servieren
• Schnittlauch