Verkehrte Sachertörtchen
Diese Törtchen sind - im besten Sinne - doppelt verkehrt: Die Schokolade ist nicht außen eine harte Glasur, sonder innen drinnen eine flüssige Füllung.
Die Zutaten
- 300g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
- Ein kleiner Espresso (30ml)
- 125g Butter
- 4 Eier
- 200g Reismehl (oder 100g und 100g geriebene Mandeln)
- 100g Staubzucker
- 100g Rohrzucker
- Den Espresso zubereiten
- 80g Schokolade mit dem noch heißen Espresso im Wasserbad schmelzen
- Die flüssige Schokolade in 8 Eiswürfelförmchen gießen und über Nacht tieffrieren
- 8 Förmchen mit ca. 7cm Durchmesser (z.B. gläserne Punschtassen) mit weicher Butter ausstreichen
- Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Eine Schale mit Wasser hineinstellen
- 200g Bitterschokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und wieder handwarm werden lassen
- Die Eier trennen. Die Dotter und den Rohrzucker unter die Schokolademasse rühren
- Die Eiklar mit dem Staubzucker schaumig schlagen
- Die Schokomasse, das steife Eiklar und das Mehl vorsichtig verrühren
- Die Förmchen fast ganz mit dem Teig füllen, den Schokoladekaffeeeiswürfel obenauf legen und den Rest des Teiges darüberstreichen
- Die Törtchen bei Heißluft 15-20 Minuten backen
- 10 min soweit auskühlen lassen, sodass man sie gefahrlos angreifen kann. Entweder herausstürzen oder in der Tasse mit Schlagobers servieren
- Diese Nachspeise ist sehr füllend!
- Die Törtchen sacken am nächsten Tag leider etwas ein
- In den kalten Törtchen ist die einstmals flüssige Schokolade in der Mitte fest geworden. Sollte sich aber in der Mikrowelle wieder verflüssigen lassen
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