25 Dezember 2009

Verkehrte Sachertörtchen

Diese Törtchen sind - im besten Sinne - doppelt verkehrt: Die Schokolade ist nicht außen eine harte Glasur, sonder innen drinnen eine flüssige Füllung.

Die Zutaten
  • 300g Bitterschokolade (70% Kakaoanteil)
  • Ein kleiner Espresso (30ml)
  • 125g Butter
  • 4 Eier
  • 200g Reismehl (oder 100g und 100g geriebene Mandeln)
  • 100g Staubzucker
  • 100g Rohrzucker
Am Vortag
  • Den Espresso zubereiten
  • 80g Schokolade mit dem noch heißen Espresso im Wasserbad schmelzen
  • Die flüssige Schokolade in 8 Eiswürfelförmchen gießen und über Nacht tieffrieren
Die Zubereitung der Törtchen
  • 8 Förmchen mit ca. 7cm Durchmesser (z.B. gläserne Punschtassen) mit weicher Butter ausstreichen
  • Das Backrohr auf 190°C vorheizen. Eine Schale mit Wasser hineinstellen
  • 200g Bitterschokolade mit der Butter im Wasserbad schmelzen und wieder handwarm werden lassen
  • Die Eier trennen. Die Dotter und den Rohrzucker unter die Schokolademasse rühren
  • Die Eiklar mit dem Staubzucker schaumig schlagen
  • Die Schokomasse, das steife Eiklar und das Mehl vorsichtig verrühren
  • Die Förmchen fast ganz mit dem Teig füllen, den Schokoladekaffeeeiswürfel obenauf legen und den Rest des Teiges darüberstreichen
  • Die Törtchen bei Heißluft 15-20 Minuten backen
  • 10 min soweit auskühlen lassen, sodass man sie gefahrlos angreifen kann. Entweder herausstürzen oder in der Tasse mit Schlagobers servieren
Learnings
  • Diese Nachspeise ist sehr füllend!
  • Die Törtchen sacken am nächsten Tag leider etwas ein
  • In den kalten Törtchen ist die einstmals flüssige Schokolade in der Mitte fest geworden. Sollte sich aber in der Mikrowelle wieder verflüssigen lassen

Labels: